El pan de cáscara del cacao: una respuesta del desarrollo local contra el narcotráfico, a favor de la salud y la ecología en América del Sur

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Magna Angélica Gutiérrez Rodas
Marlon Homero Núñez Serrano
Evelyn Elizabeth Sánchez Castro
Luis Humberto Tapia Yánez

Resumen

Se ha estudiado abundantemente acerca de la expansión de los cultivos ilegales o que sirven de base a cadenas ilegales de narcóticos. Estos cultivos, sin embargo, tienen relaciones simbióticas con la creciente industria cacaotera en América del Sur, en sus zonas originarias. Un sub-producto de este proceso es la cáscara de cacao, de la cual se presentan los resultados químico-agroalimentarios, así como aceptabilidad en el consumidor de su procesamiento y final conversión en panes dulces. Este descubrimiento da relieve una estrategia del mercado para empoderar a las economías locales en contra del avance de la narcoproducción, a la vez que se combaten otros resultados asociables a la masificación de la alimentación, como el cáncer de cólon y el autismo. Este subproducto demostró potencialidades para ser una alternativa que fortalece la política criminal, atiende el impacto ambiental, mejora la economía local, proponiendo opciones alimenticias saludables.

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Investigación

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Autores: María del Pilar Munayco Calderón-Luis Rodriguez Muñante

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